...

Sep. 16th, 2012 06:40 pm
tetka73: (Default)
[personal profile] tetka73
Снова осень, снова Рош Ашана, снова семья собирается у золовки, а я снова болею...
Спекла капустный пирог к столу, золовка просила два, но у меня, как назло, один из кусков теста оказался некондиционным. Надо как-то уже развязываться с покупным, ну не трудно же намешать своего раз в полгода, и точно также порционно заморозить! Есть у кого проверенный рецепт слоеного несладкого, который хорошо морозится? Если да, то поделитесь, сделайте милость.

Оставшуюся начинку вместе с не вошедшей в пирог капустой было решено тушить. Так как я сейчас болею и слаба, то шинковала комбайном (все не решусь заказать мандолину с амазона, так и лежит в корзинке, но в следующем месяце куплю непременно!), получилось много и мелко. Тряхнула стариной, намешала каких-то с детства знакомых ингридиентов, накидала капусты, и жду пока стушится. Нос нафиг заложен, запахов не чувствую. Прошу Лизку понюхать.

- Мам, ну я же не знаю, как она должна пахнуть! Как по мне, так пахнет очень вкусно.
- А может чего нехватает?
- Ну как я знаю? Чего там может нехватать?

И тут на меня нахлынули воспоминания. Осень, запасы на зиму, антресоли, а там банки, банки, банки без конца. Соления, маринады, компоты, варенье всех сортов, квашенная капуста... Я, кстати, отлично варила варенья и компоты, а помидоры солила ведрами еще совсем недавно.

- Знаешь, — говорю, — Там и в самом деле всего хватает. Разве что лавровый листик надо кинуть.
- Да! — восторгается дочь, одобряя запах на уровне генетических инстинктов.
- А знаешь, у нас зимой было всего-то пять овощей?
- Капуста, морковка, картошка... — а что еще?
- А еще лук и буряк. И косичка чеснока свисала с карниза.

На лице дочери читается интерес. Я ей нередко рассказываю про нашу "прошлую" жизнь, но она любит повторения и расширения.

- Похоже на полный набор для борща и винегрета! — изрекает она.
- Да. Но борщ - это на каждый день. А вот если ты вдумаешься в традиционное прадничное новогоднее меню, которого я по сей день придерживаюсь, то многое станет на места. Оливье, буряковый салат с черносливом, соления, фаршированные яйца...
- А откуда грибы?
- Как откуда? Собирали в лесу и сушили!
- Ой!
- А еще иногда маме удавалось купить кальмаров в банке - это был деликатес, она клала их в оливье вместо колбасы или курицы.
- И огурцы вы туда свои резали, а не покупные...

Но тут как раз пришло время прекращать воспоминания и доставать пирог из духовки, а потом плести дочерям косы, и отправлять их восвояси, встречать третий Новый Год в этом календарном.

А я, пока есть минутка, пойду поваляюсь в ванной. У меня таких оказий меньше чем Новых Годов, поверьте на слово. Всего второй раз с тех пор, как мы переехали в этот дом летом 2008-го.

С Новым Годом всех, кто сегодня празднует! Шана Това!

Date: 2012-09-17 05:43 am (UTC)
From: [identity profile] jamillyne.livejournal.com
И тебе Шана Това! Мы слегка празднуем, то есть,обычный воскресный обед плюс яблоки с медом))
Мы тоже за грибами собираемся через пару недель, буду дразниться)) Юляша, выздоравливай и не болей в новом году, удачи и всего сладкого всему твоему семейству!

Date: 2012-09-17 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] tetka73.livejournal.com
Спасибо, Друг! Я постараюсь, надоело уже болеть! В этом году прям напасть какая-то из мелких противных болявок. Надеюсь, кикбоксинг меня в должной мере оздоровит :)
А грибами хвастайся, буду рада почитать-посмотреть. Вы что из них делаете? Нам несколько раз удавалось насобирать на жаркое, которое в тот же вечер съедалось. Но мы большой толпой в лес ходили, и такой же толпой потом готовили и ели. Немудрено, что ничего не залежалось :)

Date: 2012-09-17 09:39 pm (UTC)
From: [identity profile] jamillyne.livejournal.com
Знаешь, я, наверное, их отварю и заморожу. Так надоели блеклые и безвкусные шампиньоны, а шиитаки стоят как золотые.
Грибов здесь море, маслята и рыжики,просто наклонись - и через полчаса гора.

Date: 2012-09-17 09:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tetka73.livejournal.com
Может, засушишь часть? Знаешь, какая с ними гречневая каша потом классная?

Date: 2012-09-17 10:10 pm (UTC)
From: [identity profile] jamillyne.livejournal.com
да я уже думала, не знаю как это организовать, дожди каждый день, а специальной сушилки нет.
Еще тот факт, что сушеные шиитаки стоят копейки, что-то около пары долларов за пакет (на 1 суп), сильно расхолаживает мое хозяйственное рвение))

Date: 2012-09-18 06:41 pm (UTC)
From: [identity profile] tetka73.livejournal.com
Шиитаки недорогие, но я иногда покупаю итальянский сбор, как раз типа того, что ты собирать будешь, а он уже подороже.

Date: 2012-09-17 06:24 am (UTC)
From: [identity profile] v-s-e-horosho.livejournal.com
еще сушили морковку, яблоки, груши, петрушки-укропы всякие :)))
а любимым праздничным блюдом был оливье!
и торты всегда были самодельные. и сгущенку варили прямо в банках :)))

Date: 2012-09-17 02:12 pm (UTC)
From: [identity profile] tetka73.livejournal.com
Папа не уважал траву, поэтому мы не сушили. Бабушка что-то делала этакое, а мы - нет.
Оливье, конечно! Как же без оливье! Это же типичный зимний салат: картошка, морковка, яйца, маринованные огурцы, майонез... :)
И торты были самодельные, и бабушкины пироги тоже без надписи на упаковке :) А сгущенка у нас однажды взорвалась во время варки, потом мы с мамой всю кухню выскребали, чудо еще, что мы в комнате на тот момент были, а то получили бы ожоги... Я ее еще тут варила достаточно регулярно, потом, после рождения детей, перестала - опасно все-таки, плюс ремонта жаль, да и купить можно уже вареную....

Profile

tetka73: (Default)
tetka73

January 2013

S M T W T F S
  12345
6 789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios